中式牛柳

26Oct09 假日節目-執房。

把剪存多時的食譜存檔-中式牛柳。

40mins

材料
牛柳1磅
洋蔥1/2個(切絲)
甜酸醬240克、雞粉/咖喱各1/2茶匙、醬油/生抽各1茶匙、生粉水少許

醃料
生抽1茶匙、梳打粉/糖/雞粉/吉士粉各1/2茶匙、蛋1/2隻(拂勻)

做法
1. 牛柳切片，每件用刀拍一拍，加入醃料拌勻醃20分鐘。
2. 開大火燒熱鑊下油，下洋蔥略炒，加少許甜酸醬炒熟，取出伴碟。
3. 將剩餘的甜酸汁加入咖喱、醬油、雞粉、生抽及生粉水拌勻備用。
4. 燒熱鑊下油，放入牛柳，用細火慢慢煎香，煎至7成熟後取出備用。
5.燒熱鑊下油，下(3) 煮熱後，將牛柳回鑊快手炒勻，鋪在洋蔥面即可。

提示：牛柳切片後用刀拍一拍，可以令肉質更鬆軟。